陕西省西安市，80后张武杰在灞桥集市上卖山西火烧夹肉，她的母亲帮着他剁肉夹馍。山西火烧夹肉其实就是陕西的肉夹馍。供图：视觉中国

张武杰大学毕业后在山西运城一民办中学当地理老师，爱人是公办学校的老师，有了孩子后教师的收入让张武杰觉得日子过得有点紧张。

2年前他辞掉了工作，来西安卖肉夹馍，爱人继续在老家当老师。

张武杰以卖早点为主，附近逢集的日子他就去赶集，一月下来收入近万元，比当教师翻了一番。