每当街上熏香

武汉人知道

新年又来了

冬至前后灌香肠

武汉人汉人迎年的仪式感

那一挂挂香肠

是全家团圆热闹的缩影

桥口区吉贤里是武汉著名的灌香肠街

对老武汉人来说

香肠是最不可或缺的腊味

冬天没有香肠是不完整的

武汉人灌香肠

都是30斤，50斤起步。

甚至100斤

各大农贸市场灌香肠摊位前

都排起了长龙

我们每年都到这里来灌一些，怕后来人多了，就提前把它准备好。

——市民张女士

我买这个是2000多元，味道真的很好。

——市民周女士

每年一次， 吃了这种腊味，才有过年的感觉。

——市民胡先生

这是中国人的习俗。当你在餐桌上看到腊鱼和腊肉香肠时，一家人坐在一起，团团圆圆。这是新年的开始。

——市民殷女士

辣椒盐，辣椒盐，烧烤

你想要的味道

都能调出来

新的传统风格

应有尽有

在武汉大街小巷灌香肠的店铺基本上不提供烘焙服务，因为武汉人注重自然干燥。

新手小白需要香肠烘干指南：

晾晒小窍门

香肠带回家后，先铺在盆里晾一晚，蒸发部分水分，第二天晾干，前2-3天避免暴晒，晾10天左右，70%干燥。

红香肠

切上一盘端

满足舌尖味蕾

是新年不可或缺的一部分

你的家灌好了吗？

武汉广播电视台制作

融媒体记者：向恋

来源： 武汉广播电视台