流言：

方便面是很普通的食物，但一直颇受争议。最近有流言称，美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。

流言中还声称，方便面难以消化是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。

事实真是如此吗？

真相：

流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的，但对它的解读并不正确，而且这次拍摄并非严谨的科学实验，从中也不能得出方便面难以消化或有害健康的结论。

胶囊拍摄的消化图像是怎么回事？

“利用摄影胶囊拍摄面条消化过程”确有其事。这是一个由媒体从业者史蒂芬妮·巴丁(Stefani Bardin)和研究胃肠道科学的医生布雷登·郭(Braden Kuo)合作的拍摄项目。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物，其中一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖，然后再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。

流言中所截取的图像来源于史蒂芬妮·巴丁在TED大会上发布的视频。这些图像确实是真实拍摄的，但流言中对它的解读却有问题。

事实上，在史蒂芬妮·巴丁的视频中明确说到，两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化，看不到完整的面条了，只有方便面还能看到少许残留，而且拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。

因此，流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法没有依据。

该项目中拍摄所用的胶囊内镜

食入后两个半小时左右时的影像，左为方便面，右为手工面条

另外，在这次拍摄中所记录的一共只有两个样本，也并没有经过严格的实验设计。这样得到的影像实在很难说明什么问题。每个人的消化能力是有差异的，拍摄中观察到的面的消化差异可能只是个体消化能力的差异所致，而且除了面之外，两人吃的其他食物也有差异，导致消化不同的原因就更加无法判断。

更何况，“不能完全消化”与“有害健康”也是两码事，否则我们岂不是连金针菇也不能吃了？

布雷登·郭在接受采访时也承认，这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程，由于受试者的不足，目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。