据联合国粮农组织(FAO)的数据显示，畜牧业制造了全球近五分之一的温室气体，每年产生的升温效应，相当于71亿吨二氧化碳当量。

1千克牛肉排放300千克二氧化碳

一般认为，气候变化主要源于汽车和工业的废气排放。其实，饮食习惯也影响地球变暖。

据联合国粮农组织指出，畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量，其中牛是最大的气体制造者。

牛是反刍动物，牛在食用牧草之后，在胃肠道消化过程中会排出大量的温室气体甲烷。阿根廷研究人员发现，牛群的甲烷气体排放量在空气中的含量虽然比二氧化碳少，但是它引起气温升高的效力却是后者的23倍。数据显示，每生产1千克牛肉相当于排放了300千克二氧化碳当量;绵羊和山羊是165千克二氧化碳当量;生产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则分别低于100千克。

畜牧业会产生如此多温室气体的第二个原因是牧草的大量消耗。比如，牛长一公斤的肉需要吃几公斤的牧草。人类不断增加对肉类的需求，被用于种植吸收二氧化碳的树木、草地改为种植饲料作物，绿色植被的减少也增加了空气中二氧化碳的含量。

另外，肉制品的加工、运输和冷藏环节都会使用燃料，从而释放大量的二氧化碳。联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业，是位列煤炭、石油和天然气燃烧之后的全球第二大温室气体来源。

国人人均吃肉59公斤

哪些国家吃肉最多呢?2014年公布的肉类消费数据中，澳大利亚登上食肉之国的宝座，人均一年消费90.21公斤的肉类。德国联邦营养和农业部的数据显示，2014年德国人均吃掉约88公斤，比美国人均高170克。根据《2016全球粮食政策报告》显示，我国人均肉类消费量约为59公斤。

吃肉过多不仅影响气候，更影响健康!人们摄入过多肉类，特别是红肉类，可与超重、肥胖、高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病有关。此外，肉类中还含有嘌呤碱，易在体内代谢过程中生成尿酸，易引起痛风、骨发育不良等疾病;过量吃肉，还会降低免疫力。