9月10日晚，上海标志性建筑东方明珠塔开启了一场特别的灯光秀，这也是东方明珠史上首次沉浸式巨幕灯光秀。

文：钱丽娜

ID：BMR2004

我们一生都在经历，在思想和现实中体验我与时代的关系，在食物中体验生活的烟花气息。

对Linda最难忘的是1998年的冬天。德国老板带着全队到上海美罗城必胜客餐厅吃饭，庆祝公司成立后短短一年内实现了超出预期的发展。

有一次，她以为老板说的是个笑话。在她说话的那一刻，她显然看到了同事之间的一场小骚动。老板认为成本太高，选择了这么贵的餐馆。

结果，真的兑现了。

当她坐在必胜客餐厅，在白色的盘子上享受柔和的灯光时，悠扬的音乐和房间里的温暖。在玻璃门外等候的队伍已经绕了好几圈，路人好奇地看着餐厅，这让她有点骄傲。

1998年可以在必胜客吃饭，现在看起来像是在上海外滩18号，北京金融街享受美食。消费者穿着整齐地走进必胜客，小心翼翼地拿起刀叉，挺直腰身，一小块一小块地切下面饼，送进嘴里，细细咀嚼。

去必胜客吃饭是70后的奖励。他们的父母经历了中国最曲折的时代，在70后面前，世界的大门已经开了。他们渴望与世界联系，了解国外发生的重大事件。吃西餐和从西餐中体验到的仪式感是他们与世界联系的渠道，至少味蕾是平的。

在70后的记忆中，必胜客真正意义上的网络名人产品是自助沙拉。餐厅提供一个碗，碗里有多少沙拉取决于个人技能。当时网络上的BBS留言板刚刚兴起，物理、数学、建筑、工程设计专业的大师们聚集在一起，计算沙拉中生菜、葡萄干、黄瓜片、番茄片和沙拉酱在这座通天塔的建设中的作用。当年轻人组团吃饭时，他们经常派搭建大师像比赛一样完成挑战赛。

吃完后，老板真诚地问Linda，还满意吗？

"Couldn't be better!(不能再好了！Linda用餐巾擦嘴角。

在一个人的成长中，食物构成了记忆的一部分。你在哪里吃，为什么吃，生日，聚会，贪婪的食物不仅是腹部，也是情感的一部分。

几年后，Linda结婚生子，升职。随着收入的增加，必胜客已经很普遍了。她把必胜客作为孩子表现的奖励，表现好就吃。小家伙贪婪的意大利面和奶酪披萨，这些小小的激励为她节省了很多东西。此时，必胜客是她家庭生活的一部分，是照顾孩子策略的必要秘密。

必胜客30年风格变迁

必胜客对中国消费者的观察洞若观火。其创新与中国消费者生活方式的变化密切相关。当中国渴望了解世界时，国际餐饮企业的服务和质量是创新的；当购买力大大提高时，必胜客开始进入普通人的家，探索更多与消费者的联系。90后一代的崛起激发了必胜客的灵感，为他们创造了一家非常个性化的餐厅；当中国人民实现小康社会的目标时，必胜客进行了系统的改革，基于对新一代消费者群体多元化追求的洞察，深入挖掘中国饮食文化，创造新颖的独创美味。

在中国发展的30年里，必胜客展示了中国消费者自我意识的变化，从复制西方餐饮到中西融合，再到国家潮流的引领，这也是中国社会变化的缩影。

在必胜客进入中国的菜单中，法国h蜗牛曾经让许多错过法国晚餐的人吃饱了。酥脆的大蒜面包和即化的味道征服了的味道征服了零食爱好者，更不用说当比萨饼被切割和拿起时，长长的奶酪拉丝实际上是心中留下的唾液。咬一口，奶酪、奶酪和配料，密集而光滑地填满嘴的每个角落。

必胜客是许多中国人第一次接触西餐文化。好奇、嫉妒，甚至钦佩这家集世界美食于一体的餐厅给生活带来的不同风味。

1990年，必胜客在北京东直门开设了第一家中国大陆分公司，将美国传统家居风格、彩色吊灯、深色桌椅奉献给食客，简单低调。这是当时高级餐厅的地标。

中国消费者渴望与世界同步，这也加速了必胜客在中国的发展。

随着大量外国公司进入中国，一个新的客户群诞生了——白领和少数金领。这些白领接受了正式和完整的高等教育。当他们进入外国公司时，他们会影响中西文化融合的氛围。英语是一种工作语言，他们也努力穿着精致和品味。

因此，仅8年后的1998年，必胜客就推出了年轻白领的休闲餐饮概念。上海必胜客旗舰店美罗餐厅是西式、休闲、品味用餐场所的代表。

说到中国外卖的鼻祖，当数必胜屋急送。2001年，百胜全球餐饮集团在中国开展了比萨饼配送业务，并在北京和上海围绕白领的工作和生活场景提供30分钟内送餐上门服务。消费者只要拨打统一的订购热线，就能吃到和店里一样好吃的食物。

这些接近消费者的措施也成为了后来者的典范。必胜客不仅带来了西方食品，而且带来了先进的商业理念——以消费者为中心，高质量的产品也配备了高质量的服务，相互推动发展。这些都成为了竞争优势——产品价格战不能吸引高价值的白领。

2001年，中国正式加入世界贸易组织(WTO)，这给大量中小企业带来了巨大的市场机遇。一切都在蓬勃发展。1990年，中国城民人均可支配收入约1600元，2003年攀升至8472元。收入的变化必然会带来生活方式的变化。

必胜客再次应势而动，2003年在中国第100家餐厅落户天津之际，启用了新招牌“必胜客欢乐餐厅”，这是必胜客在中国的独家首创。由于收入水平的提高，必胜客的消费开始贴近百姓。工薪阶层可以不时享受必胜客，提升口味，满足快乐、休闲、舒适、情趣、品味。此时，咖啡馆文化尚未普及，必胜客还提供商务快餐。人们离开办公室，在愉快的气氛中完成商务会谈。

接下来一个重要的时刻是2010年，在必胜客中国成立20周年之际，第500家欢乐餐厅落户甘肃兰州。一家曾经代表高端餐饮的西餐公司进入中国大西北腹地，这不仅意味着当地消费水平的提高，也是中国深化改革开放的证明。东西方文明在中国交汇融合。仅仅三年后的2013年，中国必胜客第100家快乐餐厅落户四川德阳。

从人均可支配收入统计来看，甘肃省在1990年全国倒数第六，为1196.72元。2000年，兰州为4916.25元，北京10349.7元；2010年兰州14061元，北京29073元，东莞35690元。兰州在过去的10年里翻了近三倍。这意味着必胜客有机会在中国大陆城市扎根。

2010年，必胜客将品牌口号从快乐时刻必胜客更新为Pizza and More。必胜客不仅是比萨饼的代名词，而且通过快乐的营销方式，加强与客户的快乐沟通，确保客户对必胜客的意外满意，让他们通过在必胜客的快乐享受，记住必胜客的食物和文化。

当中国实力不断增强，90后富裕生活开始登上舞台时，人们发现消费方式发生了变化。年轻人不仅满足于味蕾的享受，还需要惊艳、有趣、新鲜。智能手机的普及为这些喜欢分享的人提供了巨大的拉仇恨空间。

2016年，必胜客的品牌口号从Pizza and More”升级为“Love to share”。把握年轻人爱分享的特点，让顾客来餐厅不仅感到快乐，而且与周围的人分享这种体验，使必胜客的食品文化在顾客心中产生更深的情感印记。为了配合品牌升级，东直门餐厅被装饰成酷酷的后现代工业风格，香港广场餐厅被打造成温暖的地中海风格。餐厅采用专门定制的菜单，30%的菜是独一无二的。

但这些小设计还不够，2018年底，必胜客品牌主张迭代为新必胜客，总有新发现。新品牌倡导的推出是基于对餐厅环境、食品产品和餐饮体验多样化追求的洞察。必胜客推出了小龙虾比萨饼，包括厚切牛排、炸浆蛋糕、青岛啤酒、烧鸡炒饭?从复制美国餐饮文化到原创国潮IP，这些变化和新鲜感激发了年轻人发现和探索的热情，使必胜客成为一个令人兴奋和快乐的地方。必胜客通过了解消费者来了解自己，并与消费者一起成长。

与社会共赢 与文化共生

必胜客一直在思考如何在中国消费者需求发生变化之前。除了更新技术经验外，必胜客还应创造独特的情感和文化联系，不断创新，与时俱进。

必胜客发现，90后是有家国情怀和责任感的一代。他们更注重公益、生态可持续发展和弱势群体。

必胜客扶业计划于2018年正式启动，在创新服务和产品的同时，对当地农民进行技能培训，不断促进当地经济发展，与社会共享共赢。在过去的两年里，必胜客成功地将云南松露、贵州火龙果等优质农产品开发成美味佳肴，并将其搬上餐桌。 今年，贵州火龙果、四川柠檬等中国好水果引入品牌电子商务平台，推动贫困地区产品销售，为爱农注入更多可能性。

必胜客不仅利用自身优势孵化公益项目，还不断深入挖掘中国文化内涵，通过充满时尚感的特色产品，服务顾客从吃食物到吃体验的消费升级。

今年，必胜客携手敦煌博物馆跨界联名，向中国传统文化致敬，向中秋节献礼，推出飞天踏月·月饼礼盒，享受中秋礼物。礼品盒中的一些月饼图案来自敦煌石窟第257洞的九色鹿，一些来自隋莫高窟第409洞的三只兔子，象征着财富、平稳和吉祥；民间剪纸工艺的包装复制，借鉴敦煌壁画中的镀金工艺，细节烫金处理，突出财富和奢华；包装袋的设计灵感来自敦煌壁画中最著名的舞蹈形象·飞天，融入青春态度slogan，充满文化碰撞的张力。

敦煌的艺术文化从一个新的角度得到了延伸和诠释，中秋节食品也得到了敦煌艺术文化的有力祝福。双方产生的奇妙的化学反应让消费者在品尝月饼的同时感受到传统文化的美。必胜客让传统、艺术和文化真正进入家庭，融入生活。

30年前，必胜客给了中国消费者向往美好生活的理由。30年后，必胜客以感情和温度融入了中国人的生活。创新与融合不仅体现在产品上，也体现在概念和生活方式上。

Linda我还记得1998年的冬天。吃完饭出门，老板对她说:希望你能记住这快乐的一天！