这个内容来自@什么值得买APP，观点只代表作者本人 作者：朴酌

奶酪奶茶、奶酪瀑布汉堡、各种带拔丝的美味佳肴…美食界有一个传说，流水网红，铁奶酪！为什么？

然而，将奶酪归类为新兴网络名人已经本末倒置，从BC美索不达米亚，5000古代，到1135年首次出现文字记载formaticus(拉丁文)，1925年第一个原产地保护标志出现，奶酪是贯穿人类美食历史不可或缺的文化符号。

奶酪很酷很网红，奶酪严肃又难懂？

奶酪的英文是Cheese”， 因此，奶酪和起司通常被称为音译，而奶酪和奶酪意味着翻译。奶酪是一种发酵牛奶；就营养丰富而言，奶酪是浓缩牛奶。法国Brie、意大利ParmigianoReggiano、瑞士Emmental、荷兰Gouda、西班牙Manchego、希腊Feta、英国Cheddar…世界上有成千上万种奶酪，包括质地、风味、发酵时间、生产工艺、奶源、产地等。

“How can one be expected to govern a nation with 246 kinds of cheese?”

--戴高乐，法国将军兼政治家，将军的格言

Jerry最喜欢的奶酪是什么？

要知道Jerry首先，你必须知道奶酪的分类。今天，通过最直接的质地和风味，我们了解了四种常见的奶酪：新鲜奶酪、软奶酪、硬奶酪和蓝色奶酪。

Tips：品尝顺序从温和到强烈，如果不确定，也有一个简单的技巧，从浅到深，最后是强烈的蓝色奶酪。

新鲜奶酪Fresh Cheese

特点:象牙白色，质地年轻光滑，口感温和清爽，水分含量高，鲜奶香味多。

Mozzarella

意大利马苏里拉奶酪

牛奶或水牛奶

最著名的新鲜奶酪被称为奶酪之花，通常与西红柿制成沙拉一起享用。我们可以看到，大多数拔丝奶酪都属于这一类。

Burrata

意大利布拉塔奶酪

牛奶和巴氏杀菌奶油

奶酪行业的汤包外壳是马苏里拉，里面有豆奶状的凝乳碎片和鲜奶油。

Feta

希腊菲达奶酪

羊奶或羊奶

希腊人平均每人每年都吃Feta有12kg！质地紧密易碎，有咸味和香草味。

软质奶酪Soft Cheese

特点:软奶酪有软天然皮、软花皮、软洗皮，大部分表面与绒毛相似，但内部质地丝滑柔软。

Brie

法国布里奶酪

牛奶

可以说是最著名、最受欢迎的软奶酪。白色霉菌皮可以直接食用，内部细腻的质地很容易涂抹在各种不同的食物上。它曾经是国王的皇家奶酪，被称为奶酪之王。

Camembert

诺曼底卡蒙贝尔奶酪

牛奶

1890年法国工程师也是法国人的最爱之一M. Ridel发明了一种木盒，可以很好地储存奶酪，方便地将奶酪运输到世界各地。小木盒、白皮和圆形的外观一目了然。

硬质奶酪Hard Cheese

特点：硬奶酪不言而喻。与其他奶酪相比，硬奶酪是最丰富的奶酪分支，从弹性到脆性。通过压榨工艺，可分为硬未成熟和硬成熟奶酪。制造时间最长的品种成熟期可达几年，口感浓郁多样。

Parmigiano Reggiano

意大利帕玛森奶酪

牛奶

意大利奶酪之王的常见名字是翻译自法语Parmesan。金皮，颗粒感十足，有柑橘味、果香和奶油味。

Comté

法国孔泰奶酪

牛奶

最著名的法国奶酪之一起源于1000多年前法国的弗朗什孔泰地区。薄皮从米色到栗色，内部细腻柔软，口感丰富多脂，成熟后释放出奶油、坚果、花香或皮香。

Emmental

瑞士埃曼塔尔奶酪

牛奶

瑞士最古老的奶酪也是出现率最高的奶酪。有四种不同的成熟期，皮肤不可食用，质地柔软，有牛奶、黄油和坚果的香味。成熟过程中释放的二氧化碳气泡被困在奶酪皮中，慢慢形成标志性的孔~

Gouda

荷兰豪达奶酪

牛奶

世界上最受欢迎的奶酪之一，占世界奶酪消费量的50%至60%。由于不受原产地保护，所有地方都可以标记Gouda。

Manchego

曼彻格，西班牙

绵羊奶

西班牙最着名且销量最大的奶酪。只能用当地曼彻格品种绵羊的全脂奶制作。表皮介于灰色和黑色之间，质地紧密，味道浓郁，带有轻微酸味、草本植物香和绵羊奶香。

蓝纹奶酪Blue Cheese

特点：以肉眼可见的真菌线命名，但蓝奶酪并不总是蓝色，从蓝色到灰色，从绿色到黑色。味道强烈刺激，通常有颗粒感或油。

Gorgonzola

意大利戈贡佐拉奶酪

牛奶

有人认为是现存最古老的蓝纹奶酪，分为柔和及辛辣两个版本。Dolce流质，有奶油感；Piccante质地紧凑，味道辛辣。

Fourme d'Ambert

法国福尔姆-昂贝尔奶酪

牛奶

根据它的圆柱形外观和石头蓝灰色皮肤可以识别出来。属于淡蓝色奶酪，可作为蓝色奶酪的入门级风格，具有果实的森林气味，质地光滑柔软。

Roquefort

法国洛克福蓝奶酪

绵羊奶

获得世界上第一款AOC在洛克福村的天然山洞里，必须使用当地指定的羊奶的羊奶煮熟。质地明显，以羊奶为主，充满活力的微酸恰到好处。

奶酪的话题在历史、风土人情、制作和搭配上广泛而复杂。如果您想了解更多关于奶酪制作过程、评价视频、餐饮搭配等有趣内容，请在文案下方留言。

Knowledge is power. -Francis Bacon

奶酪就是力量——法国西斯 培根

本文由黑骑士火腿投稿，内容略有改动。