碰蛋是许多朋友的青春记忆。我不知道有多少人曾经有过这样的一天：妈妈煮了她认为最硬的鸡蛋（有些家庭会用鸭蛋，甚至用鹅蛋作弊），郑重地放进蛋袋里，挂在孩子的脖子上。这是一个用来和孩子们竞争的婴儿。如果你能打破所有其他鸡蛋，你就可以被称为蛋王。当然，无论它是否是蛋王，它最终都无法摆脱被吃掉的鸡蛋生命。

看不出左边的孩子怎么赢

除了碰蛋，还有很多地方会画蛋，用彩笔在煮熟的鸡蛋上画吉祥的图案，或者把整个鸡蛋染成红色和蓝色。这些小习俗实际上有着悠久的历史，可以追溯到1000多年前。当时，画蛋和碰蛋都发生在寒冷的食物节，这是春城到处飞花，寒冷的食物东风御柳斜的寒冷食物。

(一)画蛋:属于蛋的艺术

早在新时代，鸟类崇拜就出现在中国各地，孕育鸟类的卵子也应该成为崇拜的对象。在商代，鸟卵崇拜应该更为普遍，因为《诗经》·商颂说，天命玄鸟，降而生商，商人认为自己民族的血液来自玄鸟卵。一般认为鸟卵与生殖崇拜有关，寄托着人们对生育的希望。到目前为止，江苏一些地方的人，如果出生在新的生活中，家人会为亲戚朋友准备很多熟鸡蛋，即所谓的送红蛋，以示庆祝和喜悦。

送红蛋

如果你想把鸡蛋装饰得更漂亮，你也可以在鸡蛋上画画。这种装饰蛋已在先秦文献中记载，管子中说，雕卵后再来。洛阳伽蓝记·河间寺说：晋室石崇，是个普通姓，犹能雉头狐腋，画卵雕薪。石崇以富贵闻名，这里的画卵指的是他的奢华生活。鸡蛋是生活中常见的食物，似乎没有必要一一画画。很可能不是在蛋上画，而是染色。

自南北朝以来，画蛋与寒食节搭钩，并演变出更高层次的镂鸡。南朝梁阳(今河北)人杜台卿在《玉烛宝典》中表示，寒食节期间的画卵染蓝茜杂色，加雕刻，递相酬馈，或置盘。蓝茜指的是蓝草和草，都是植物染料。蓝草自然染成蓝色，草染成红色。可以看出，当时大多数普通人在寒食节把鸡蛋染成红色和蓝色。染色后要雕刻，工艺比较复杂。

现在一些地区的彩蛋仍然染成红色和蓝色

在唐代寒食节，由于国力丰富，贵族追求奢华，蛋艺术更加繁荣。韩鄂《岁华纪丽》卷说寒食节画鸭蛋互赠，寒食：一月寒食，三日断火。画鸭。注：俗雕画鸭，以相酬。敦煌文献包括唐代郑玉庆的《大唐新定吉凶书仪》。在《节候赏物第二》中，他说寒食(赏)假花、龙毯、镂鸡鸭(子)、推饼、鞭子、秋千、气毯、兴(焦)粥，南北朝的镂鸡习俗也被唐代完全继承。

那么，如何雕刻鸡蛋，什么是雕刻鸡呢？这个问题很麻烦，因为根据我们的常识，蛋壳又脆又脆，很难雕刻出清晰的图案。在过去，有人提出雕刻鸡有三种可能性：

一是生鸡蛋先用小口破，出蛋清、蛋黄，取空壳画卵；

第二种可能是，熟鸡蛋剥去蛋壳后，在蛋白质上加工；

第三种可能性在熟鸡蛋壳上雕刻图案。

第一种似乎不现实。镂鸡的用途是递相酬馈，或置盘，一个空壳，还递相酬馈怎么办？第二种可能性也很小。这种鸡蛋也可以自己吃。如果在蛋白质上雕刻，蓝茜染色在哪里？假如染在蛋壳上，蛋壳被剥去后，染色就变得毫无意义了。如果染在蛋白质上，就不能吃了。更何况剥皮的蛋白质容易腐烂变质，不能送人。

蛋壳镂空雕

只有第三种可能更可靠。首先，染鸡蛋和画鸡蛋已经流行了几百年，唐代更精工是可以理解的。如果说镂空鸡是镂空蛋壳，露出蛋白质，那确实是一项艰巨的工作，但也有一种镂空方法，只磨掉蛋壳表面，不仅可以达到明暗水平，而且蛋壳还没有完全破碎，可以长期保存。下图是北京认为手工蛋壳雕刻工匠制作的镂鸡。会不会是唐代寒食节在豪门大户中流行的镂鸡？

京城镂鸡作品

(二)蛋套和斗鸡

镂鸡太耗能了，后来相当少见。我们只能从一些唐诗中回味它的华丽。例如，初唐四杰之一的罗宾王曾写过一首《镂鸡》，说：幸遇清明节，欣逢旧练人。刻花争脸，写月竞眉新。这是一个工艺精湛的老练人雕刻鸡蛋的过程，大约是月下花草图。到了清代，蛋艺还是很精细的，换了方向。清人阮葵生的《茶余客语》说：今人男女行聘，生儿为汤饼之会，都画五色鸡蛋，作吉祥故事。见贵家生孩子，每一个卵画杂剧，盛以丝络，悬以竹竿，每一百枝，压抑而又笑。有钱人家甚至可以请工匠在一个蛋上画一出戏，用蛋网挂在竹竿上，一挂就是几百杆，不知道要花多少钱，真是太神奇了。

我们可以怀疑这个盛以丝络的画蛋与流行的蛋袋或蛋套有关。现在会把蛋装进网兜里，网兜有毛线织的，也有彩珠连缀的。白居易的《和春深二十首》说春深好，春深寒食家在哪里？玲珑镂鸡，宛转彩球花。张说奉和圣制初入秦川路寒食应制路上天心重豫游，御前恩赐特风流。便幕可以镂鸡，行宫善巧贴毛球。这两首诗要么对比镂鸡和彩球花，要么从镂鸡到贴毛球，很有可能镂鸡外面有一个毛茸茸的网袋，就像今天的蛋袋。薛能的《晚春》说：画出舟宜，雕成鸡蛋有秋千。从镂鸡卵到秋千，当时的镂鸡卵也用绳子绑着。

线织的蛋袋

连缀珠子的蛋袋

古寒食节的镂鸡会像现在的碰蛋一样相互碰撞吗？有可能。杜台卿在《玉烛宝典》中说，寒食节城市特多斗鸡斗卵戏， 《荆楚岁时记》也说寒食节不仅斗鸡，还有斗鸡。元祯在《寒食夜》中说：红染桃花雪压梨，玲珑鸡斗胜。大约在唐代，这项活动仍在进行中。只是根据元祯的描述，当时斗鸡用的是雕刻的鸡蛋。如果他们输了，就相当于自己毁了一个工艺品，这让他们心疼——即使这些雕刻的鸡最终会被吃掉。

当时斗鸡的方法可能和现在流行的碰蛋差不多。都是用手拿着鸡蛋互相撞击，比哪个蛋壳硬。这真的是一种简单而真实的乐趣，所以可以持续很多年。

(三)下诏禁止的镂鸡

这些关于鸡蛋的习俗并不是一帆风顺的。仅在唐代，唐高宗和唐玄宗就禁止了挖鸡的习俗。也许挖鸡后来很少见，这与这两个法令有关。

唐初，国家正处于上升期，拥有财力、精力和人力。因此，从南北朝继承下来的寒食节镂鸡习俗得到了极大的发展。虽然鸡蛋很难保存，也没有看到世界上流传的绘画作品，但我们不知道当时的镂鸡是什么样的精工。从当时不得不下令禁止挖鸡的角度来看，恐怕当时的工匠技艺已经完美无缺，制作也极其便宜。

京城镂鸡作品

宋敏求《唐大诏令集》记录唐高宗显庆二年(657年)四月《停诸节进献诏》说:

我抚养李舒，思考政治道路，想节俭，想训练习俗，礼貌地改变风，菲律宾食物和卑微的宫殿，几条前轨。与5月5日和寒冷的食物等节日相比，有庆祝活动，公主和亲戚，创造衣服，雕刻鸡，竞争奇怪，将贡献，过度聪明，非常沮丧，不是我的心，所以在这里。贞观年中有约束，从现在开始，应该停止，司明加上禁令，随意纠正。

从这个诏书来看，唐太宗在贞观时期下诏限制镂鸡，但效果不大。同样，唐高宗的诏书也没有真正禁止挖鸡。80年后，唐玄宗又下了一个诏书，《旧唐书》·玄宗纪下载，开元二十六年(738年)春二月，唐玄宗下令禁止大寒食送鸡蛋，寒食节不允许送鸡蛋。《唐大诏令集》收唐玄宗《禁止寒食鸡相酬遗诏》说：

智慧：天地之德，不大于生成；阳和时，首先禁止卵犊。与传统房间相比，每到寒冷的食物日，鸡、鹅、鸭都会得到更多的报酬。既行时令固然不合理。从现在起，它将永远被禁止。

从表面上看，寒食节多用鸡蛋破坏了春天天地的愤怒。然而，张衡的《南都赋》说春卵夏笋，秋韭冬晶。可以看出，春天多吃鸡蛋是自古以来的民俗。鸡蛋的消耗可能不是主要原因。我们可以参考《唐会要》中包含的同一法令。文字有点不同：

与习俗相比，每到寒食日，鸡、鹅、鸭都会得到更多的报酬，这是顺时令的，也是不合禁的。但是，各种颜色的雕刻，更多的假花果和假花果和亭子。

在《唐会要》中列出的文字中，我们可以看到当时的镂鸡已经达到了小蛋壳上多造假花果和楼阁的程度，很难想象会是什么样的奢华。在唐代追求财富和奢华的时尚，很可能会在蛋壳上涂色，甚至在蛋袋上做文章。一个寒食节送给对方的鸡蛋，要尽力做到这么讲究，以至于到了皇帝下诏禁止的程度，唐朝真的是霸气四射的唐朝。

(4)今天的碰蛋习俗

每年春夏之际，画蛋蛋的活动都会在江浙、安徽、江西、山东、广西、贵州等多个地方进行。……

与唐代白居易、元祯等官宦人家也准备镂鸡不同，今天的画蛋和碰蛋大多是孩子们的乐趣。画的蛋，不求精致，只要天真，即使碰蛋的日子，也未必在寒食节。农历二月二，贵州的碰蛋节，山东的一些地方在清明节碰蛋，江浙的碰蛋时间在立夏，端午节碰蛋……一千多年过去了，寒食节镂鸡的习俗变化太大了。

不仅在汉族，还有少数民族的壮族和苗族。2020年3月26日，这是农历三月三日，广西部分地区的壮族人把三月三日作为他们的碰蛋节。据说壮民在这一天把鸡蛋煮熟染成彩色，用网兜挂在孩子的胸前。对于年轻人来说，彩蛋是一种传情。年轻人如果有喜欢的女生，就拿着彩蛋摸女生手里的彩蛋，女生不愿意就不要碰。假如有意，就把彩蛋碰得两破，两人一起吃彩蛋，一起诉情长。这是一个非常有趣的民俗。

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