做蒜爆鱼的时候是蒸，告诉你酒店的做法，学会你是厨师！

大蒜炸鱼是徐州的一道特色菜。几乎所有的餐馆都会有大大小小的食物，这将推荐为招牌菜。这道菜之所以很受欢迎，是因为鱼鲜嫩，汤鲜美，蒜味浓郁，吃了会上瘾！我一直对这道菜的做法很好奇。我以为它像炖鱼一样炖。直到有一次我和同事去餐馆吃饭，当我看到厨师的做法时，我突然意识到原来的做法很简单！

蒜爆鱼一直被推荐为招牌菜，不仅因为这道菜味道鲜美，而且简单易行。对于有经验的厨师来说，一道看似复杂的菜可以在10分钟内做出来。美味的食物总是吸引人们逗留。过去，为了吃蒜爆鱼，我经常去楼下的餐馆点一份，不知不觉就吃完了一份。

现在我学会了做法。当我想吃的时候，我可以自己做。正宗的大蒜炸鱼会选择鲤鱼，鲤鱼刺不适合儿童食用，所以我会选择鲷鱼代替。大蒜炸鱼是煮的还是蒸的？让我们来看看详细的步骤！

配料:鲷鱼1条，大蒜1头，葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，酱油1勺，蒸鱼酱油1勺，胡椒1勺，胡椒1勺，食用油适量。

【步骤】

1.鲷鱼清洗干净，刀口划在正反面，方便入味。

2.将鲷鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮沸，继续煮5分钟，关火。不要担心鱼不熟。煮久了肉会散。

3.趁着煮鱼的时候，我们把大蒜切碎，在碗里加入3勺蚝油、2勺糖、2勺香醋、一勺酱油、一勺蒸鱼酱油和一茶匙胡椒粉。蚝油一定要多放，汤才会粘稠可口。

4.煮好的鱼轻轻地移到盘子里，倒入刚调好的调料汁，撒上一把胡椒粉如果你能吃辣的，你可以撒上干红辣椒。

5.锅里烧油。油热后，用勺子将热油倒在鱼上。

撒上一些香菜就可以上桌了。所以我们做这道菜只有三个简单的步骤，煮鱼，倒果汁，倒热油，看表面只有一层果汁，所以鱼可以美味吗？试试你知道，第一次吃会想第二次哦！

【小贴士】

1.做蒜爆鱼时，用清水煮鱼比蒸鱼节省更多的时间，鱼腥味更少。鱼更滋润，更容易品尝。唯一的缺点是煮鱼不如蒸鱼好。

蚝油、酱油、蒸鱼酱油都有咸味，不需要加盐。

3.鱼大火煮5分钟就够了。如果你真的拿不准时间，怕不熟或者担心煮散，那就用蒸的方法。

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