放入冰箱前，用不同的方法保存鸡蛋，以延长保质期。

如果你在家里养鸡，你可以保存它们的鸡蛋，这样即使在冬天，当鸡可以放松产蛋习惯时，你也可以用鸡蛋做饭。知道如何保存鸡蛋可以确保你全年提供自己的鸡蛋。

保存鸡蛋最简单的方法就是保持鸡蛋凉爽。鸡蛋有天然的外涂层，可以保护鸡蛋内部。如果涂层被洗掉，鸡蛋应该冷藏。

将未洗过的鸡蛋存放在凉爽的壁橱或后面的房间里数周。保持温度低于50华氏度，湿度约为75%。

发酵或盐腌鸡蛋

发酵是一种古老的保存技术，涉及创造合适的条件，使天然乳酸菌茁壮成长，防止腐败菌被捕获。

1.发酵鸡蛋

盐蛋是发酵蛋的一种形式。将鸡蛋煮沸，然后作为天然益生菌泡菜发酵，以制作整个盐蛋。用盐水和一点起子，如泡菜汁或乳清。

冷藏前，让发酵鸡蛋在柜台上培养约三天，一罐盐水和起子。虽然冰箱里的冷温会显著减缓乳酸菌，但它们仍然会在冷温下慢慢培养。 盐煮鸡蛋必须在两周内食用。

为了节省时间，你可以直接在泡菜罐里腌鸡蛋。

2.盐渍蛋黄

如果你想制作一种美味的固化产品，可以作为帕玛森奶酪的替代品，试着保留蛋黄。在表面加入一点腌制蛋黄来增加味道。

冷冻蛋清，这样你就不会浪费任何东西。

冷冻

冷冻鸡蛋有几种方法。

3.冷冻生鸡蛋

鸡蛋很容易冷冻，可以储存几个月。冷冻鸡蛋时，你有几种不同的选择：你可以冷冻整个鸡蛋或储存蛋黄和蛋清。

4.冷冻煮熟的鸡蛋

冷冻煮熟的鸡蛋，煎蛋或在松饼盘中烘烤，然后冷冻。冷冻煮熟的鸡蛋可以保存几个月。

5.在烘焙食品中冷冻鸡蛋

用这种方法，你需要做一个鸡蛋，烤好，然后冷冻。试着烤蛋糕。

酸洗或罐头

酸洗和罐装鸡蛋可延长至少四个月的保质期。

6.腌蛋

用醋腌制的鸡蛋应该放在冰箱里。

制作腌制鸡蛋，煮沸并剥皮整个鸡蛋。把鸡蛋放进罐子里，然后用盐水覆盖。用一杯醋和一茶匙盐的比例。加入香料（可选），然后在进食前注入大约一到两周。

你可以在冰箱里至少保留四个月的腌鸡蛋。

老式鸡蛋保鲜方法

在特殊情况和停电时，尝试一些不需要冷藏的方法。

7.将鸡蛋保存在木灰中

木灰(从木炉中去除的灰烬)可用于保存鸡蛋。

六个月后储存在木灰中的鸡蛋损失率约为20%，八个月后腐败率仅为40%。请注意，木灰中储存的鸡蛋可能会有陈腐的味道。

8.在燕麦或麸皮中保留鸡蛋

燕麦或燕麦麸可以缓冲鸡蛋，防止鸡蛋破裂。然而，这种方法不能保留高质量的鸡蛋。

随着时间的推移，这些鸡蛋的质量可能会下降，但保存在燕麦中的大多数鸡蛋仍然可以食用。试着把鸡蛋涂在蜂蜡上，然后放在燕麦里，防止脱水。

9.蜡皮蛋(石蜡或蜂蜡)

类似于上面列出的方法，在蜡中涂蛋是为了密封蛋壳中的毛孔，防止变质。虽然蜡可以比其他油基材料更彻底地密封毛孔，但它需要比其他方法更多的工作。

将新鲜鸡蛋一个接一个地融的石蜡中。盖上整个鸡蛋，然后立即用金属钳取出。硬化石蜡，然后快速浸泡，但逆转鸡蛋。冷却蜡。

小心用蜡纸或石蜡纸包裹每个鸡蛋。避免划伤或损坏涂层。将鸡蛋放入锡罐中，用石蜡密封，防止空气流出。罐装打蜡的鸡蛋在凉爽的地方储存几个月。

10.盐中保存全蛋

将整个鸡蛋包装在盐中和使用灰烬或燕麦一样有效。鸡蛋不会变质，但蒸发会失去水分。

盐中的全蛋比柜台上留下的鸡蛋持续时间更长，但它们的质量也会降低。以此方法为最终手段。

若要全年制作新鲜鸡蛋，请记住这些鸡蛋的保存方法。

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