来源：四川日报

四川日报全媒体记者 魏冯

秋天，市场上有许多植物成分。在加工和食用的同时，我们也应该警惕一些有毒植物。如果烹饪方法不当或吃一些野生植物，很容易引起中毒。最近，四川发生了几起由有毒植物引起的中毒事件，导致许多人生病。

9月28日，四川省疾控发布了近年来四川省食物中毒排名前三的植物，提醒网友注意识别。

排名第一类

四川疾控专家提醒，四季豆、扁豆、芸豆、大豆等豆类含有皂苷、皂苷等物质，如烹饪过程中煮不透，进食后会引起中毒。皂苷、皂苷、抑肽酶、凝血素等有毒物质能刺激粘膜，破坏红细胞。豆浆和豆粉也含有皂苷、皂苷等物质，食用未煮熟的豆浆和豆粉也会中毒。豆类中毒后，口腔、食道和胃有烧灼感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状。严重者可因呕吐、腹泻而脱水、痉挛、虚脱。

四川疾控专家表示，预防豆类中毒就是多煮。烹调四季豆、扁豆、芸豆等豆类时，不要贪图嫩绿色，要彻底煮熟；豆浆应煮10分钟以上，直到没有豆腥味。

第二：曼陀罗

曼陀罗因其巨大的花朵而美丽，具有很强的观赏价值，其种子可用于制作麻醉剂，具有很强的药用价值，曼陀罗也可以杀虫。但曼陀罗全株有毒，其种子毒性最强，其次是花叶，有毒成分为山楂碱、阿托品、东风碱等。民间采摘曼陀罗花食用后中毒。误食后可出现口腔干燥、声音嘶哑、心跳加快、脸红、发烧等症状，进而出现幻觉、躁动抽搐等症状，甚至严重昏迷死亡。

四川疾控专家提醒，要预防曼陀罗中毒，切记不要采摘或食用。

排名第三：乌头

乌头之所以得名，是因为它的根形是一个倒圆锥形，类似于乌鸦的头。乌头是一种中药它的母根被用作药物，称为乌头。侧根或子根被用作药物，称为附子。只有经过正确处理才能用于治疗疾病。乌头全株有毒，地下块根是毒性最强的部位。其有毒成分为乌头碱。中毒后，轻度患者可出现头晕、头痛、舌麻、全身抽搐、轻度精神障碍等，重度患者可死亡。

四川疾控专家表示，四川生产乌头类，人们经常用乌头类泡酒炖肉，但人们往往不知道乌头的正确处理方法，经常因误食而中毒。最好不要自己挖。

除上述三种有毒植物外，近年来四川省还发生了多起误食马桑果、化儿草等中毒甚至死亡事件。四川疾病预防控制专家提醒网民不要采摘、销售或吃难以辨认的植物，豆类应彻底煮熟。