20世纪80年代，有一种非常受欢迎的神物叫做红茶菌。每个人都认为这是一种很好的保健产品。邻居们几乎每个家庭都储存它，一天也不能没有这种细菌。每当有井水时，都会看到红茶菌。

红茶菌

时光一去不复返，往事只能回味。我印象中的红茶菌有点像质地坚硬的凉粉。俗话说艮唧唧。每天喝剩下的凉茶和糖，菌体长得很快，很快就会长满整个容器。如果从养红茶菌的容器里倒出一杯菌液，等一会儿，表面就会凝结成膜状。当时感觉很神奇，仿佛看到了万物生长、天人化生的要道。

红茶菌祝福的水，酸甜可口，在物质贫乏的时代特别美味，我个人很喜欢。但对于当时的人来说，喝红茶菌不仅仅是为了好喝，更是为了追求某种或多种传说中的保健功能。幸运的是，同时在中国流行的打鸡血疗法似乎并没有影响到我的家乡，人和鸡都逃脱了。嗯，可以理解，鸡你太贵了，舍不得。

红茶菌的前身不是进口产品，它在中国人民的生活中已经存在了数千年。在过去，有些人自己酿造醋，长时间会产生一种神秘的物质叫做醋蛾，有点像果冻，事实上，它离红茶菌不远。

日本人已经证实，红茶菌起源于中国环渤海地区，即旅顺 大连、天津、北京和蓬茱， 烟台、青岛等地。这些地方恰好是当时八国联军舰队和日俄战争爆发的地方，也是俄日军的租借地。培养红茶菌的方法和菌母被侵略者强行夺取，然后流落异国他乡。战争灾难过后，红茶菌在满目疮痍的故乡衰落，最终失传。

红茶菌菌液

20世纪70年代，一位教俄语的日本女教师去苏联旅游。在与学生接触到红茶菌后，她非常感兴趣，并特别访问了她流行的地方高加索地区。她认为这就是高加索长寿村的奥秘，所以她秘密地把菌母带回了日本。需要注意的是，日本是一个当之无愧的欺骗大国。各种似是而非的大型保健理论和产品层出不穷。红茶菌进入日本是他们所做的。他们在短时间内成名，遍布日本。

后续的沟通过程很难验证。简而言之，红茶细菌从日本传播到新马泰甚至整个东南亚，最终在20世纪80年代左右再次传播到中国，这让无数中国人疯狂地痴迷于它。当时，红茶细菌在人们心目中的崇高地位，但怪物群体对唐僧肉的痴迷几乎是普通的。没有人会想到这个国家的羞辱和血泪。

三十二年过去了，弹指一挥之间。红茶菌的热潮在某个年头戛然而止，可谓它的繁荣也是繁荣的，它的衰落也是突然的，只有少数人还有剩余的邪恶。

红茶菌

红茶菌到底是什么东西？大多数人都很困惑，不知道为什么，我只是无知的吴下阿蒙，更困惑。直到近年来，我才大致了解到红茶菌是什么。毫无疑问，红茶菌并不是一种简单的化学物质，它是一种具有生命气息的活物，但它既不是动物，也不是植物，而是真菌和细菌的混合物。

醋酸菌

酵母菌

经过人们的努力研究(日本人是主力)， 红茶菌终于出现了原形。原来这个东西是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母菌为副，三者共同生长而成。醋酸菌占上层菌体的主导地位。上述菌液表面形成的膜实际上是醋酸菌分泌的多糖物质；中间酵母的数量逐渐增加，下部以酵母为主，醋酸菌很少；乳酸菌从空气中飞入，但主要集中在下层。酵母是单细胞真菌，另外两种是细菌，堪称跨境合作的典范。

红茶菌由糖和茶养成，三种菌的作用相辅相成。酵母将糖发酵成酒精和二氧化碳，并繁殖新的酵母，而发酵过程中的代谢废物酒精被醋酸菌氧化成醋酸和水。乳酸菌很难独自生存。当它与酵母共存时，酵母可以为它提供维生素、氨基酸和其他物质。两者之间还有一个过程。细节不会重复。只要知道这件事。

在红茶菌的繁荣时期，它的保健作用被吹上了天空，有助于消化、养胃、调节血压、改善睡眠等。当然，它必须被普遍认为是增强人体免疫力；民间的研究成果层出不穷，比如过河的鲫鱼。当时，虽然人们的生活很苦，但他们并不缺乏对生活的热情，所以他们喜欢各种各样的健康民间处方。红茶菌的出现正中下怀，酸甜不难喝。没有理由不追求它。

但红茶菌的保健作用一直存疑，从未得到官方卫生部门的认可。相反，新加坡卫生部门在红茶菌进入中国后发布公告，称其功效无法得到证实。作为一种发酵饮料，它只是以加糖的茶水为基础，与三种菌类、各种代谢物和游离菌类混合，没有神秘和不可解之处。哈尔滨双城堡的豆汁豆汁和甜酸茶也是发酵的，并不少见。

也有学者认真研究了红茶菌菌液。根据1991年德国的一项研究，红茶菌菌液含有葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、醋酸、酒精、蛋白质、叶酸Vc还有各种B族维生素，这个阵容看起来还可以，但不要被吓倒：这些东西要么容易从食物中获得，要么没用。作为特色饮料品尝无害大雅，追求保健价值无异于缘木求鱼。

必须指出的是，由于家庭培养红茶菌的卫生条件有限，有时不可避免地会与杂菌混合，甚至产生一些有害健康的毒素。20世纪80年代末，有传言说红茶菌致癌最终结束了流行的红茶菌趋势。事实上，致癌的理论是谣言，很可能是大量摄入杂菌毒素引起了一些严重的不良反应，然后被误认为是致癌。

前言中，红茶菌只在一小部分群体中还是有余罪的，在网上搜索了很多，现实中可能遇不到；但这只是指最原始的红茶菌。事实上，红茶菌不仅气数未尽，而且在各种变体中仍然很受欢迎。

康普茶

欧美有一种叫做康普茶（Kombucha）神奇饮料，短短几年就红透了半边天，连著名女演员麦当娜，Lady Gaga都喝康普茶。无论是好莱坞明星、维密超模，还是健身专家和美食博主，一杯康普茶都成了健康生活的标准。外国和尚会念经，康普茶强势进入中国，各大商家都推出了口味多样的康普茶，一度繁荣。

不是我不明白，世界变化很快。康普茶是当年被淘汰的红茶菌。经过一番改变，它又进入了我们的生活。对保健品的痴迷是人类的共性。除了中西两国，康普茶的再次崛起就是最好的例子。然而，工业生产的康普茶口味更丰富，质量更稳定。在安全性方面，它摆脱了18条红茶菌街道。如果你喜欢，你不妨放心多喝。