骨汤在日本被称为拉面之魂。正宗的日本拉面连锁品牌大多采用中央厨房煮汤技术，已成为主流。其中一个代表是味千拉面，在中国也广为人知。50年来，味千一直专注于骨汤，在全球拥有800家门店，这也促进了煮汤技术的发展。在中央厨房里，每天生产近50吨新鲜猪骨，煮成骨汤。味千也以质量升级奠定了行业领先地位。图为中央厨房骨汤煮制设备。

与现场汤相比，中央厨房汤更标准化、更安全。同时，通过对每个生产阶段的严格控制，可以更好地锁定骨汤的营养，确保骨汤的味道一致。图为工作人员将新鲜猪骨送入生产线。

从抽样检查、粉碎、煮沸、分离、真空蒸发、灭菌，到冷冻包装，中央厨房骨汤煮沸经历了七个环节，每个环节都有严格的质量控制。通过对时间、温度、测量、顺序的精心控制，可以更好地保证口味的稳定性和营养平衡。图为工作人员煮高质量的猪骨。

味千拉面的一个主要特点是骨汤味道纯正。与味千拉面合作多年的丸山食品工业有限公司坚持独创性的品质。骨汤需要精心煮10多小时才能生产。此外，研究人员还在不断进行技术研发和升级。图为研究人员测试煮熟的骨汤。

在熊本的味千拉面店，已经50年了，仍然是当地人最喜欢的拉面店。从最初的现场汤到今天的中央厨房汤，许多顾客报告说，或者“喜欢吃的味道。”图为味千拉面熊本老店的位置。

餐厅面积140平方米，有63个座位。为了感谢顾客的信任，每月22日是威千拉面回馈顾客的感谢节，当天将出售1000多碗拉面。在这里，你可以看到带着孩子的年轻母亲和老夫妇可以点他们想吃的拉面，而不用看餐牌。图为顾客在威千拉面店点餐。

为了在世界各地继承日本拉面，味千拉面选择从现场汤升级为中央厨房汤。目前，味千拉面已经实现了全球800多家门店的行业规模，并与世界13个国家的食客分享了这碗“大骨汤”拉面。图为：味千（中国）控股有限公司首席运营总裁吴晓斌与味千副总裁兼形象大使重光月枝在味千熊店前合影。