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秸秆栽培滑菇关键技术(5)

出菇期管理

出菇前的准备

首先，清洁蘑菇出口的内外，并对栽培室进行清洁和消毒。秋季种植于8月下旬至9月初。经过漫长的越夏，气温开始逐渐下降，气温降至20℃开袋出菇管理可在春栽3月份进行。棚内温度稳定在18℃滑菇已达到生理成熟，可开袋出菇管理。

当菌丝充满培养材料时，材料表面呈蜡状，形成较厚的菌膜（不利于原基的生长）。当菌丝表面出现蜡质层时，用手拍时，表明菌丝已经生理成熟。将蘑菇筒移到蘑菇出口处进行蘑菇管理。

2、出菇过程

（1）割袋

用高锰酸钾水消毒的刀片将成熟的菌棒切成塑料薄膜。切割袋的形式如下：

①将菌棒两端切开约8cm长长的菌袋中间切开12个cm宽8cm的宽条。

②将塑料袋膜顶盖沿菌块上表面边缘划一圈。

③将塑料袋的上半部分切掉。

（2）划菌

细菌划痕是指细菌块的蜡质层细菌膜太厚，不利于蘑菇的产生。需要用竹制刮刀或铁制刮刀在袋子的部分纵向划出几条2厘米深的小缝。

（3）催菇

将划菌后的菌筒平放或立放在架子上，喷水催蘑菇。由于菌丝在越夏期间的生长，在菌片表面形成锈蜡膜，消耗部分水分，难以诱导子实体的形成。因此，必须进行人工刺激和喷水，以促进子实体的形成。喷水后，水可通过划痕渗透到培养材料中，达到蘑菇所需的含水量；细菌丝通过划面机械损伤，容易产生子实体。

划菌2天后，开始喷冷水，喷一次高效绿霉。蜡膜厚的要多浇水，蜡膜薄的要少浇水，每天两次水。为了促进蘑菇的产生，2天后晚上可以喷一次水。菌块湿软时，停止在料块上浇水，使菌袋含水量在15天左右达到70%，栽培室内空气相对湿度往往保持在85-90%之间。

（4）分化期

当菌袋含水量、环境湿度和温度合适时，米色的原基开始出现在袋子表面，这标志着蘑菇的开始。现阶段应保持空间温度，袋面不干燥。当培养物含水量达到60%-70%时，菌丝开始形成大量的菌芽。蘑菇生长初期(蘑菇生长前)应大量浇水。适量喷蘑菇后，勤喷。不要喷太多水。水分过多容易导致死蘑菇和腐蘑菇，因为水分压力增加。

（5）长菇期

保持15-18的温度℃之间，最好有一定的昼夜温差刺激，这样可以使滑菇生长整齐，有后劲。蘑菇盖长到0.3—0.5cm时，可适当向蘑菇和菌袋表面喷水，每天2-3次，风干天气多喷。随着蘑菇芽的生长，喷水量逐渐增加，以确保蘑菇体满足商品要求，盐渍菌盖长达1厘米以上2厘米。经过适当的水管理，小蘑菇芽逐渐形成黄色蘑菇，8-10天后可达到收获标准。

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来源：辽宁农业科学，本文由北方新农村编辑发表

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