你爱吃黄花鱼吗？它是一种什么样的鱼？你了解多少

黄花鱼多是分为二种的，一种就是小黄花鱼，一种就是大黄花鱼了，其中小黄花鱼，就是个头比较小的黄花鱼，也就是半斤以下的黄花鱼，这种小黄花鱼，多是比较便宜的，在我们这边的市场上，一斤小黄花鱼只要9.8元左右

而大黄花鱼，就是个头比较大的黄花鱼，也就是半斤以上的黄花鱼，这种黄花鱼就相对来说比较贵了，在我们这边的市场上，一斤大黄花鱼多要20元左右的，价格最低的时候，也要15元一斤的，当然这个价格的黄花鱼，多是人工养殖的黄花鱼

要是野生的黄花鱼，价格最少翻几倍的，不过野生的黄花鱼，是越来越少了，除了沿海地区还能见到一些外，在内地是见不到野生黄花鱼了，因为野生黄花鱼，还不够沿海地区消化的

听沿海地区老渔民说，只要有渔船捕捞到野生的黄花鱼，那么只要一个电话，那些捕捞到的野生黄花鱼，就会被抢购一空了，根本不用回港口的，也不用愁销路的，而且越是大的黄花鱼，价格就越是贵贵的

其实大黄花鱼和小黄花鱼，还有一个共同点的，那就是鱼的脑袋里，多有两颗坚硬的小石头，这两颗坚硬的小石头，就是鱼脑石了，所以大黄花鱼和小黄花鱼，还有一个共同的称呼就是石首鱼了

但大黄花鱼和小黄花鱼，在做法上又比较不同的，像小黄花鱼，因为鱼肉鲜嫩，但鱼刺比较多，所以通常的做法，就是油炸小黄花鱼了，这样的好处就是，可以连肉带刺的一起吃下去，而大黄花鱼的话，肉质是比较肥厚的，所以清蒸的话，是最好的选择了

黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

黄云在我们温州这一带很有名。平时结婚办酒席。都是必备的一道菜。在温州酒席上，如果没有黄鱼。就是一道没有档次的酒席了。平常家用也是经常食用的一种鱼。一般以清蒸或者红烧为主。肉质鲜嫩。目前普遍都为人工养殖为多，少量有野生的。价格区间也较大。从几十元到几千元1斤不等。一般野生的品相好的，重量大的都是较贵的，基本都在千元1斤的价格。