怎样用刀将猪肉切成薄片

1、把肉修成矩形

2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。

需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底 

1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

用刀将猪肉切成薄片的方法如下

1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。

2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。

3、将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。

4、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切。

5、将整块猪肉分成三份，左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉，留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着。

医生做一次手术能赚多少钱

我是医生，我有发言权！

简单的说在自己医院里做手术真没多少钱，有的站台费100-500不等，有的压根一分钱没有。但是还有一种情况就是飞刀，去外院做手术，根据医生的名气手术类型等一般都是2000起，高的1万也有，这部分钱也就是所谓的劳务费啦，这种情况一般是当地医院无法开展这个手术，或者患者自己有意愿请更好的专家来做手术，医保又不给转院才会请人来做。

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医生在本医院做手术一分钱不挣，手术费计入科室，麻醉费归手术室，出手术室在ICU观察1小时，观察费归ICU。医生做手术是本职工作，手术费不归自已。手术过午，有误餐费。夜间手术只有夜餐补助，均很少。只有大牌手术大夫到外地外院施行手术，每次大约可收入8000-10000元，依手术大小难度人次而定。

主刀医生是拿手术费的，拿多少是根据手术的大小而定的，也就是所说报酬或站台，我记得我妈的开颅手术手术费是八百多，做了大概四个小时左右吧！我个人认为手术费是医院代收的，这个钱医生应该拿，做四个多小时手术，况且还有一定的风险，比方两个医生，一个做了十台手术，一个做了一台，两个人的基本工资一样，到手的钱也一样，那谁还愿意干活啊！对吧。个人感觉只要不收红包切尽心尽力负责人的医生就是好医生，感觉对的顶一下！

我一五年六月患主动脉夹层破裂住进了齐鲁医院青岛院区的心外科。主刀的是心外孙主任。当时家里人也是给大夫包了个红包。当时收下了。手术当天从早上八点多做到晚上近十二点。一共做了十四个小时。第二天早上六点半孙主任在ICU门口把红包退给了我的爱人。也是说当时不收下怕家属有顾虑。现在成功了，完璧归赵给我买点营养品。说真我爱人当时看到他下手术台腰上还束着腰带。其实病人获得了重生不能以金钱来衡量的。勿喷

其实不怕被喷，做手术能拿多少钱，我还真知道一点。一般医院来说，如果上台的是普通医生（非专家级），做手术拿的钱确实不提也罢，但暗地里器械是有回扣的。大医院来说，则另外一种模式，拿苏南某大医院来说，做手术的医生一年可以拿到60万以上（但说实在都是像脑外科这种复杂的手术）。另外一些上海北京等地专家做手术，是要加钱的（国家规定的好像是是300，但说实在一般人都不愿意吃这亏，何况专家）一般上万是很正常的

我是一名骨科整形主任医师，在湖南地区三甲医院骨科系统工作二十余年，以我熟悉了解的情况来回答这个问题。

现在一台常见的骨科手术费一般大概在一两千左右，手术时间两三小时不等，参与一台手术的医师护士至少要五六人。一台断指再植手术费一般三千左右，手术时间四五小时不等。手指再造手术费一般四五千左右，手术时间六七小时不等，参与医师护士七八人不等。大概平均每小时每人创造的手术费一百元左右，大部分手术不到两百元。当然不包括手术中使用的材料费、药品和麻醉费等费用。

湖南省公立医院手术费提成给医师大概比例是十个点左右，高的不超过二十个点。主刀医师一般可以分到五六个点，手术时候每个小时可以分到五六十元吧。

有人会说医师会收红包，据我所知，现在内地医师收红包现象还是比较少，索要红包的医师更是少之又少。

看到上面这些数据，你认为外科医师通过手术获得的劳动报酬高吗？

医生做一次手术能赚多少钱？只有业内人士知道。一般来说具备手朮资格的医院都在二甲以上。手术费用，药品，护理等级都是按行规结账，值得怀疑的是手朮器材的价位，这里面大有文章。就以我本人为例，二O一五年十月，我左脚下肢麻本，不能落地，看了很多医生，中医说是脑溢血中风后遗症，西医说是腰椎间盘突出，压廹神筋，儿子陪我到市里有名气的三甲医院，通过预约，挂了博士号，通过全面检查化验，花了三千多，认定要做腰突切除手朮，家属签字时，手术专家说，这种手术要打钉子，钉子分二种，国产的九千多一颗，进口的一万多一颗，用国产的一年后要再取出，用进口的不需二次手术。由于经济困难，只好选国产钉子。手术中医生说我最严重腰突，五节腰椎除尾骨一节外，其余四节打了八颗釘子，结账时八颗钉子的材料费八万块，究竞是什么钉子能值八万块，值得怀疑。住院二十天其他费用只花二万多，还不算太贵。最终手术还是失败了，左腿比以前麻得更励害，疼痛受不了，连腰都蹲不下去了。

扯远了，做一台手朮能赚多少钱，所以我说只有医生自已明白。