猪蹄红烧，清炖加什么样材料最好吃，请介绍真实做法

秘制红烧猪蹄

主料:猪蹄2个

辅料:花椒15克、八角5个、桂平4段、香叶15克、干辣椒4个、葱5根、姜一块、蒜4瓣、料酒1勺、冰糖10克

生抽4勺、老抽2勺

步骤1把蒜去皮备用，姜切片，准备辅料备用。

步骤2将猪蹄反复清洗，清洗干净后切块后放入清水浸泡，可以多换几次水直到没有血水。

步骤3猪蹄冷水下锅，放入入料酒和姜片，焯一下水。

步骤4把猪蹄捞出来，除去猪毛，用清水冲洗，把水空干。

步骤5把锅烧热，放入花椒小火炒出花椒香味，盛出备用。

步骤6放入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味。

大家好，我是八零后谷斌，一个职业餐饮人，今天我也大家分享一下红烧猪蹄的做法，我是用黄豆焖的，也可以叫黄豆焖猪蹄，猪蹄色泽红润，非常的软烂不腻，黄豆粒粒够味，家里有小孩子的可以试试这种做法，效果非常的不错新鲜的猪蹄两个，凉水洗净，剁成小段。

锅里放水，把猪蹄凉水下锅，过水以后捞出凉水洗净，准备黄豆二两，提前泡两个小时，
关键的一步：锅内放纯净水一勺，冰糖半勺，小火熬制冰糖全部融化，继续熬制呈棕红色起小炮的时候，立刻下入过好水的猪蹄，快速翻炒


注意：“熬糖色的关键在于，不能熬的太轻，否则炖出来的猪蹄甜味太大，也不上颜色。也不能熬太，或者炖出来的猪蹄味道发苦”，同时放入干辣椒段三个，八角三个，姜五片，大葱段五节，桂平一段，香叶三片加入蚝油一小勺，生抽少许
，盐适量，纯净水没过猪蹄
大火烧开，调成小火，
加入泡好的黄豆，盖上棺盖，小火炖两个小时左右，如果买到比较老的猪蹄可以多炖一会儿，一定要炖烂为止。
今天的讲解到这里就结束了，感谢大家的观看，如果你也热爱美食，喜欢美食，记得添加关注我，每天都会分享几个简单的家常菜或小视频，让你每天轻轻松松阅读五分钟，一个月也能成为一个美食家哦，喜欢就关注我吧！

猪蹄是家常食材，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。红烧猪蹄这样做最好吃！

红烧猪蹄

BY美食小编

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谢谢诚邀！

红烧猪蹄的做法

食材：猪蹄2个

辅料：老抽、酱油、盐、料酒、冰糖、干辣椒、芝麻、香叶、葱姜、八角等各适量

1.猪蹄洗净剁成小块，开水绰一下，然后用清水冲洗干净

2.锅内加油，放冰糖小火慢慢炒糖色，然后放入猪蹄翻炒至颜色均匀，加入八角、香叶和干辣椒继续翻炒

3.再加入切好的葱段、姜片继续翻炒然后再加入酱油、老抽、料酒，倒入压力锅内，加适量清水，烧开转小火炖20分钟左右即可

4.出锅撒上芝麻即可食用。

清炖猪蹄的做法

食材：猪蹄2个

你好，虽然我没有图片抓拍，但是我做的红烧猪蹄在饭店也经历了8个年头了。首先我来说说红烧猪蹄怎么做

1，先备好香料，葱，姜，蒜，八角，小茴香，豆蔻，白芷，香叶

2，猪手出完水，锅入油烧热，下香料煸香。一定要油烧热下香料，香味才会刺激出来。

3，香料煸香加入豆瓣酱，猪蹄。料酒，酱酒，煸香后加水。水盖过猪蹄后还可以略微在多加些。因为猪蹄需要烧1小时左右。如果你用高压锅的话。上汽之后，盖上高压锅帽子，15分钟后关火，等待蒸汽冒完打开锅盖。千万不要先盖帽子。以免蒸汽不能流通会发生爆炸。也不要蒸汽没有散发完就打开锅盖，会被烫伤

4，调口的话。放入海鲜酱，鸡精，糖略多些。

盐不需要放，因为豆瓣酱就是咸的。

5，酱油不要一次放足，以免收汁时因酱油过多，猪蹄上色发黑。先略带少许酱油，收汁时在调色。

6，这道猪蹄做出来颜色红润，口味复合味。咸鲜透甜。

7，我在来说说白汤猪蹄。白汤猪蹄出个水。加开水，加葱姜，白胡椒粉。大火烧开。如果你吃浓汤就大火烧，清汤就微火慢煨。猪蹄煨好在调口。鸡精略带。盐调好口就行。因为新鲜猪蹄本身肉汁味就很浓不需要放太多鸡精。好了以上就是我对猪蹄的做法。谢谢楼主邀答

你好，谢谢邀请。猪蹄红烧、清炖加什么材料最好吃，我个人觉得加入花生最好吃，而且要红皮的花生。因为红皮花生最适合炒制和煲各种汤。而且它还具有健脾开胃，补血止血的功效。所以我认为加花生是最好的选择。

首先来分享一道红烧花生猪蹄的制作方法和步骤。

需要食材：猪蹄1只、花生适量、生姜1块、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、食盐适量、食用油适量、八角1个、陈皮1块、冰糖适量、香叶1片、香菜少许

制作步骤：

步骤1、猪蹄洗净去除猪毛，剁成块。生姜去皮切片、香菜洗净切段备用。锅中倒入适量清水，加入食盐、料酒、姜片大火烧开，放入猪蹄块煮5分钟后，捞出沥干水分。

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入猪蹄块，翻炒均匀后加入姜片、八角、陈皮、香叶继续翻炒。

步骤3、炒出香味后，再加入生抽、蚝油拌匀，加入没过猪蹄的开水焖煮40分钟。时间到后，倒入花生继续煮半小时，然后关火盛出，撒上香菜叶即可。

下面再来介绍一道清炖花生猪蹄的制作方法。

王杰微博认证“华语乐坛巨星”，你觉得他算是一个巨星吗

就从80年代末，我们才全面接触到台湾男歌手来说，罗大佑，齐秦，童安格，张雨生，赵传，李宗盛，周华健甚至任贤齐等，请问王杰可以排在谁的前面，当然，不可否认王杰也是一个很出色的歌手

毫无疑问，王杰绝对算得上是华语巨星了！！在那个年代的香港乐坛有“四大天王”，而台湾也有，那就是王杰，齐秦，周华健，童安格！在王杰的巅峰时期，他是飞碟唱片的一哥！就连香港四大天王都要避开他的发片日期，足以证明他的实力和人气！在台湾的高音王子里面，我觉得只有张雨生可以与他抗衡，我曾经看过一期台湾的综艺节目，王杰和齐秦同唱一首歌，齐秦被王杰无情碾压…可见王杰的实力有多强！可惜后来进军香港加盟英皇唱片以后嗓音被破坏，一代巨星陨落…不过至今他的歌曲在70.80后人们的心中留下了不可磨灭的回忆……

这个大家其实不用特别介怀，就跟以后会有很多的人问杰克逊是谁一样，谁都没有错，是时间差出来的沟！因为王杰最红时是80年代末，90年代初，王家卫还没有出道，第一部旺角卡门用的是王杰的歌，那个时候刘德华的电影，萧蔷的电影，曾志伟的电影，许冠文黄百鸣的电影，都用王杰的歌，可见一斑！记得有一部谭咏麟的电影竟然没用谭校长的歌却用的是王杰的歌，还有黎明的电视剧也有用王杰的歌，不过大多是80年代末，90年代初，很多人还没有出生，或者才刚出生没两年。。。所以不知道，义不容情当年火爆街头巷尾的剧，也多是王杰的歌，电影更多，还有2000年的TVB台庆大剧创世纪里也用了王杰一首。。反正太多了我数不清，德华是我偶像，也曾经在号称天王杀手的王杰MV里跑过步，因为王杰是台湾出道加销声匿迹的早，所以年轻的人才有他不出名的错觉，曾经毫不客气的说亚洲红，单张1000万销量专辑那是1987年，他在舞台上出歌的那里面，常山销量基本一直都是第一，港台第一，他出的没有一张不是冠军大碟。。音乐榜一占就是半年，哎，这真是年代的事，谁都没有错，王杰确实是巨星，如果只取顶峰那是巨星中的巨星，毫无疑问！虽然活跃时间不是太久，但是当年确实红！现在还有题目问王杰张杰谁红，没有办法，时代最大！最后同龄们一起再致敬一下杰克逊！随便吧